RECETTES
Emincé de bœuf balsamique
Ingrédients (4 personnes):
500 gr. d'émincé de bœuf
beurre à rôtir ou huile
1/2 cc de sel
paprika
mélange de poivres du moulin
1 poireau coupé en rondelles
200 gr. de chair de courge coupée en petits dés
2 Cs de concentré de tomates
1.5 dl de vin rouge ou de bouillon de bœuf
2.5 dl de bouillon de bœuf
1 cc de fécule de maïs
0.5 dl de vinaigre balsamique
mélange d'herbes aromatiques
1 cc de mélange de poivres du moulin
Préparation:
Dans une grande sauteuse, faire chauffer le beurre à rôtir (1 cc) ou de l'huile. Quand la sauteuse est bien chaude, faire revenir l'émincé de bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré. Le réserver sur une assiette.
Dans la même sauteuse, faire revenir le poireau jusqu'à qu'il soit transparent. Ajouter la courge, faire revenir brièvement, puis ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger. Mouiller avec le vin ou le bouillon de bœuf. Diluer la fécule de maïs dans le vinaigre, ajouter en remuant. Ajouter la viande et les herbes et laisser mijoter 30-35 minutes à couvert.
Enfin, bien poivrer, goûter pour voir s'il faut rectifier l'assaisonnement. Et c'est prêt!!!
Conseil: utilisez des légumes de saison pour cet émincé.