RECETTES
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation:
10 min
Cuisson :
25 min +10 min
900 g de foie de bœuf
1 oignon
2 échalotes
1 cuillère à soupe de farine
1/2 litre de vin rouge
5 cl de vinaigre
3 cl d'huile
50 g de beurre
persil,ciboulette, sel et poivre
Préparez la sauce:
Faites revenir l'oignon et les échalotes hachés dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez avec la farine et laissez brunir en remuant. Versez le vin rouge et le vinaigre. Salez et poivrez. Laissez réduire cette sauce pendant 10 mn.
Le foie :
Coupez les tranches de foie en lanières (environ 6 cm de long) et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile très chaude.
Servez avec des pommes de terre sautées, des spaetzle ou des pâtes fraîches.