RECETTES
OSSO BUCCO DE VEAU
Ingrédients Pour 4 personne(s)
500 g de jarret de veau (non désossé)
1 ou 2 bouillons cube
3 carottes
3 oignons
2 gousses
quelques zestes
basilic, bouquet garni
huile d'olive
3 tomates concassées
1 dl de vin blanc sec
Parmesan
PREPARATION
Couper le veau en morceaux et le fariner. Faire revenir dans la poêle. Les retirer
Faire revenir dans la poêle les carottes râpées, le céleri en brunoise et les oignons ciselés dans de l'huile d'olive
Déglacer avec le vin blanc, et laisser réduire de moitié
Ajouter les tomates, le bouquet garni, le basilic, (la sauge si vous en avez) et le bouillon cube, et ranger les Ossi
Ajouter de l'eau au 2/3 de la hauteur et faire mijoter
Laisser mijoter à feu doux une quarantaine de minutes
Servir avec du riz ou des pâtes